Bagaimana koki menyusun resipi mereka

Mereka menggunakan spreadsheet, kalkulator dan perisian inventori/pembelian untuk mendapatkan kos. Mereka menggunakan aplikasi penyimpanan fail seperti Dropbox dan Google Drive untuk mengatur kerja mereka. Mereka menggunakan pelbagai sumber dalam talian untuk mengetahui penukaran unit untuk meningkatkan resipi mereka.

1. Bagaimana saya harus mengkategorikan resipi saya?
2. Apa yang tertekan untuk seorang tukang masak?
3. Apakah bahagian paling sukar untuk menjadi tukang masak?
4. Bagaimana anda menyusun buku masakan?
5. Apakah rutin harian seorang tukang masak?
6. Apakah struktur organisasi dapur?

Bagaimana saya harus mengkategorikan resipi saya?

Susun resipi dalam pengikat

Pada dasarnya seperti membuat buku masakan anda sendiri. Anda boleh menyediakan pengikat anda dengan kategori mudah seperti hidangan utama, hidangan sampingan, pencuci mulut, dll. Atau jika anda mempunyai banyak resipi, anda boleh menggunakan kategori yang lebih spesifik.

Apa yang tertekan untuk seorang tukang masak?

Berurusan dengan kecemasan yang tidak dijangka adalah salah satu perkara yang paling tertekan tentang menjadi seorang tukang masak. Sekiranya anda bernasib baik, anda akan mempunyai latihan, pengalaman, dan sokongan pasukan yang baik yang membolehkan anda menjangkakan dan menangani kecemasan tanpa kehilangan pukulan.

Apakah bahagian paling sukar untuk menjadi tukang masak?

Anda akan bekerja lama dan sukar

Tidak biasa bekerja 10 hingga 12 jam peralihan. Kerana koki sering mempunyai jadual yang mencabar dan tidak konsisten, mengimbangi kerjaya masakan dengan kehidupan peribadi boleh menjadi sukar.

Bagaimana anda menyusun buku masakan?

Mungkin cara yang paling biasa untuk membahagikan buku masakan adalah makanan (pembuka selera, sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam) tetapi buku masakan juga boleh dibahagikan dengan musim, bahan mentah (sayur -sayuran, ikan, daging lembu), teknik memasak, atau beberapa struktur naratif lain.

Apakah rutin harian seorang tukang masak?

Petang hingga makan malam

Kepala kuliner kepala akan menghabiskan masa sebelum makan malam mewakilkan item menu utama dan mengawasi mise en Place. Sepanjang perjalanan perkhidmatan makan malam, koki akan mendapati peranan mereka berbeza dengan ketara kerana mereka menyelaraskan kakitangan dapur, mengawasi kelajuan kualiti dan pengeluaran dan membantu memasak.

Apakah struktur organisasi dapur?

Struktur organisasi dapur merujuk kepada aliran kuasa dari atas ke bawah dalam hotel atau penubuhan perkhidmatan makanan dan berkenaan dengan dapur. Ia juga merujuk kepada aliran kuasa bermula dari koki eksekutif dan ke bawah.